Création - Cuisine

2.3 juillet 10

Ils créent des plats, vous les terminez ! Trois jeunes chefs et un pâtissier des plus créatifs vous invitent à leur table. Mais ils vous laissent la touche finale. Emulsion bouillante à verser délicatement pour saisir un crustacé, alliance subtile de légumes et de fruits à équilibrer selon

son goût... : chacun amis les petits plats dans les grands pour vous régalermais en vous laissant la fierté, un peu déplacée, de dire : c’estmoi qui l’ai fait ! Nicolas Lambert, EricMachabert, Floriant Remond etMathieu Rostaing-Tayard ont travaillé avec passion pour vous surprendre et vous faire mettre la main à la pâte. Et c’est Igor Ducournau, jeune designer culinaire qui crée l’espace et le couvert de cette grande tablée de dégustation.

Parcours

Concentré, la tête émergeant du passe-plat du «potager des Halles» à Lyon, Floriant Remont assure la touche finale à une cuisine digne d’un pack rugbystiquemariant le sud ouest, à la touchemarseillaise de son solide capitaine d’équipe Franck Delhoum. Les deux cuisiniers avaient mis le cap à « l’Ouest », brasserie de M. Paul (Bocuse), avant de prendre les chemins

de traverses d’une bistronomie toute personnelle dans laquelle les épices ont leurs mots à dire. (Franck Giroud) « le potager des Halles », 3 rue de laMartinière, 69001 Lyon

Les pieds enracinés dans les terres de la Loire stéphanoise, Eric Machabert joue sur la réserve. Les silences de la campagne et la générosité des produits de sonterroir constituent sonalphabet gourmand. Il voit en Marcon, Viera et surtout Michel Bras desmodèles.

Terroir et modernitéencoreet toujourspour cesportif toutenpuissance. (FranckGiroud) « Le 9e art », St Just St Rambert (42)

Parce qu’il aime la table, parce qu’il aime la vie, a–t-on envie d’écrire quand on rencontre ce jeune homme de 26 ans au parcours déjà bien fourni (Le Bec, Gagnaire...). Sous son air joueur et un peu fêtard, Matthieu Rostaing cache une détermination et une affirmation à partager son plaisir de cuisiner et de tenter à chaque plat de se lancer dans une aventure.

C’est la fête aux papilles dans les assiettes deMatthieu ! (Franck Giroud) « le 126 », 126 rue de Sèze, 69009 Lyon

Nicolas Lambert est fils de boulanger pâtissier. Les gâteaux, crèmes, ganaches et chocolats ont naturellement peuplé son univers quotidien. Passion et profession qu’il partage depuis sept années avec sonfrère jumeau avec lequel il espère un jour mettre la main à la pâte. En attendant il travaille dans le laboratoire d’un grand nom du macaron et de la pâtisserie à Lyon,

Sébastien Bouillet. (Franck Giroud) « Sébastien Bouillet », 15 place de la la Croix Rousse, 69004 Lyon.

Igor Ducournau est diplômé de l’Ecole Supérieure des Beaux Arts de Marseille. Après une première expérience dans le domaine du l’alimentaire de luxe, il s’oriente vers le design d’objets et notamment pour les arts de la table.

Distribution & mentions

Chefs / Nicolas Lambert, Eric Machabert, Floriant Remond, Mathieu Rostaing-Tayard

Conception design autour de l’art de la table Igor Ducournau

Service / élèves du Lycée Hôtelier Hélène Boucher

Coordination / Franck Giroud

En collaboration avec / Restaurant Quai des Arts

Avec le soutien de / Le 9e Art, Le 126, Sébastien Bouillet, Le Potager des Halles

Durée

1h30

Tarif

15€